I — L'animal
Le croisé Gascon x Duroc
Le croisement de deux races rustiques et adaptées à la vie en plein air. Une alliance qui offre un équilibre entre patrimoine génétique, exigence d’élevage et qualité gastronomique.
II — La terre
Entre bois et prairies au cœur du Cantal
Nos cochons paissent sur un sol nourricier mais fragile que nous nous devons de préserver pour qu’il puisse se régénérer et apporter les nutriments nécessaires à la croissance saine de nos animaux.
III — Le Savoir-faire
Salaisons modernes et méthodes traditionnelles
Nous travaillons avec des artisans bouchers/charcutiers et nous vous invitons à découvrir chez eux notre viande préparée à leur façon.
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